Une belle journée - Deinen Tag versüßen mit ausgezeichneten & unwiderstehlichen französischen Desserts
Französische Nachspeisen & Spezialitäten
Französische Nachspeisen & Patisserie sind ein wahrer Genuss
Foto: freepik.com
traumhaft süß & unwiderstehlich
Für Dich öffnen wir unsere geheimnisvolle Schatztruhe mit zahlreichen erlesenen französischen Nachspeisen
Hauchfeine Crèpes Suzette, zartsüße Creme brulée mit einer knusprig-dünnen Karamellschicht, köstlich fruchtiger Clafoutis (Auflauf), Fondant au Chocolat mit einem flüssigen Kern aus exzellenter Schokolade, garniert mit einem dekorativen Sahnehäubchen …. Welche süße Naschkatze wird da nicht schwach?
Wir öffnen auf dieser Seite gerne unsere gewaltige Schatztruhe für Dich und präsentieren Dir nach und nach superleckere französische Nachspeisen und auserlesene Süßigkeiten
Auf unserer Seite findest Du praktische Infos und ausgezeichnete Rezepte.
Zuerst stellen wir Dir ganz typische süße Leckereien aus der Grande Nation vor. Anschließend erfährst Du mehr Infos über jede einzelne exzellente Spezialität. Lass Dich überraschen von der Vielfalt & ….
Lass Dich verzaubern von französischen Nachspeisen, wie zum Beispiel luftig lockeren Eclairs
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Inhalt unserer Schatztruhe
Frankreich, ein Paradies für Leckermäulchen - 17 typische französische Nachspeisen zum Genießen
In dieser Rubrik stellen wir Dir die besten typisch französischen Nachspeisen vor. Einige wirst Du wohl schon kennen, aber vielleicht ist die eine oder andere Dir noch unbekannte Leckerei dabei.
- Baiser/Meringue – Feines Schaumgebäck aus geschlagenem Eischnee und Zucker
- Café oder Tee gourmand – Eine Tasse duftender Kaffee oder Tee mit einer erlesenen Auswahl von kleinen verschiedenen Leckereien (Kekse, Küchlein, Cremes…..)
- Calissons (aus Provence) – Leckeres Konfekt mit Mandeln, kandierten Melonen und Orangen
- Ein Clafoutis ist eine Mischung aus Auflauf und Kuchen und kommt aus der Mitte Frankreichs (der ehemaligen Region Limousin). Es ist eine Art Pfannkuchenteig mit Obst belegt – Die klassische Variante ist mit Kirschen. Lecker ist aber auch die Variation mit Apfel und Spekulatius oder Aprikose
- Crême brulée ist eine reichhaltige, französische Nachspeise, aus Sahne, Zucker und Eigelb. Für ihren einzigartigen Geschmack wird sie mit Orangen- oder Zitronenschale, Vanille oder Zimt aromatisiert. Das Besondere an dieser Crême ist ihre hauchzarte, knusprige Karamellkruste
- Crêpes (Suzette) Wer kennt sie nicht die feinen, leckeren Pfannkuchen. Für die Variante Crêpes Suzette werden sie mit einer Orangenlikör-Orangensaft-Sauce und flambiert serviert
- Crêpes Dentelle oder auch Gavotte ist ein sehr dünner, gerollter und knuspriger Crêpes, der ursprünglich aus der Bretagne stammt.
- Eclairs werden im deutschen Sprachraum auch als Liebesknochen bezeichnet. Es handelt sich um ein mit Crême gefülltes Gebäck aus Brandteig
Lecker – Kunterbunte Macarons gehören zu den beliebtesten französischen Nachspeisen & Süßigkeiten
Foto: Murilo Silva
- Fondant au chocolat – Ein Traum von Dessert: Luftiger Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern (oder wie der Franzose sagen würde „Herz“)
- Fromage blanc mit Honig – Quarkähnlicher Frischkäse in exzellenter Kombination mit köstlichem Honig
- Ile flottante – Luftige „Nockerl“ aus Eischnee mit einer englischen Creme (Flüssige Creme aus Eigelb, Zucker und Milch)
- Karamellcreme mit gesalzener Butter (caramel au beurre salé) – Eine gelungene Kombination aus süß und einer leichten salzigen Note. Gibt es zum Beispiel aus Brotaufstrich oder als Bonbons
- Maronencreme (Crème de marrons) besteht hauptsächlich aus Esskastanien und Zucker – Superlecker zum Beispiel auf Crêpes
- Nougat – In Frankreich ist hauptsächlich die Gegend um Montelimar bekannt für ihr softiges, leckeres Nougat
- Petits Fours – Kunterbunte kleine Küchlein – Ideal für einen gemütlichen Kaffeeklatsch mit Freunden
- Pflaumen mit Tee (Pruneaux au thé) – Agen ist eine Gemeinde in Nouvelle-Aquitaine, die bekannt ist für ihre schmackhaften Pflaumen – Einlegen von Pflaumen in Tee geben ihnen noch eine etwas andere, leckere Geschmacksnote
- Tarte au citron – So lecker – Traumhafter Zitronenkuchen, der jede Naschkatze schwach werden lässt
Hauchzarte Crêpes - Superlecker & vielfältig kombinierbar
Veranstalte doch mal einen gemütlichen Crèpes-Abend mit Familie und Freunden
Wir haben schon einige solcher schönen Crêpes- Abende veranstaltet und jedes mal war es ein schöner Erfolg!
Denn…
- Crêpes sind superlecker
- Es ist keine lange Vorbereitungszeit in der Küche notwendig
- Du kannst ohne großen Aufwand auf die unterschiedlichen Geschmäcker (in Deiner Familie) eingehen
Für Deinen Sohn gibt es zum Beispiel einen Crêpe mit Maronencreme. Deine Tochter mag lieber Nutella. Und Dein Liebster wünscht sich eine herzhafte Variante mit Pute, Champignons und Bechamelsauce. Alles kein Problem für Dich.
Nachfolgend findest Du das entsprechende Rezept für leckere Crêpes:
Französische Nachspeisen – Crepes-Essen mit Familie
Foto: Elly Fairytale
Rezept für leckere Crêpes
Zutaten
2 EL Zucker 4 Eier 250g Mehl 0,5 l Milch 1 Msp Salz 50g geschmolzene Butter
Zubereitung
Das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz und dem Zucker vermischen und die Mitte eine Mulde drücken. Die Eier dort hineingeben und langsam umrühren. Sobald der Teig dickflüssig ist, die Milch langsam hinzufügen.
Wenn die gesamte Milch bereits hinzugefügt und der Teig immer noch sehr dickflüssig ist, kannst Du noch etwas zusätzlich hinzugeben. Anschließend die abgekühlte Butter hinzufügen und umrühren. Der Teig ist nun fertig und kann in einer Pfanne oder in einem Crêpes-Eisen gebacken werden.
Meine Empfehlung:
Wir haben unsere Crêpes immer mit einer Pfanne zubereitet. Allerdings ist ein guter Crêpes Maker gar nicht so teuer und man kann damit tolle dünne Crêpes herstellen.
Neben dem Crêpes-Eisen ist auch ein Teigverteiler, ein sehr nützliches Werkzeug. Ebenso wichtig ist ein Wendespatel bzw. Wender mit dem das Wenden der Crêpes einfacher ist, als mit dem normalen Pfannenwender
Leckere Crèpes mit Vanilleeis und Schokosauce
Foto: N.R., Montpellier
Das I-Tüpfelchen für süße Crêpes
Du kannst natürlich Deine Crêpes zum Beispiel mit Schokoloadensauce, Eiscreme, Nutella, Bananen und ähnlichen bestreichen bzw. belegen. Oder möchtest Du gerne eine typische französische Garnitur?
Dann probiere doch mal süße Maronencreme oder Karamell mit gesalzener Butter aus.
Nachfolgend stellen wir Dir die leckeren typisch französischen Crêmes vor und zeigen Dir was Du noch alles damit kombinieren kannst.
Maronencreme
Eine tolle (typische) und süße französische Spezialität ist auch die Maronencreme (frz. Creme de Marron) Sie hat einen süßen, feinen Geschmack, der oftmals noch von einer leichten Vanillenote unterstrichen wird.
Zusammenfassung
- Maronencreme wird auch Creme de Marron genannt
- Sie wird hergestellt aus Esskastanien, Zucker und etwas Vanille
- Süßer, feiner Geschmack, oftmals mit einer leichten Vanillenote
- Typische französische, sehr beliebte Spezialität
- Belag für Crêpes, Brot, Brötchen, Croissant
- Lecker auch in Kombination mit fromage blanc etc.
Aus welcher französischen Region kommt die Maronencreme?
Sie kommt aus dem Département Ardèche in der Region Auvergne-Rhône-Alpes und wurde bereits im Jahr 1885 vom Industriellen Clément Faugier erfunden.
Wie kann ich Maronencreme sonst noch verwenden?
Sie hat einen tollen süßen Geschmack und passt auch sehr gut zu (griechischem) Joghurt und Fromage blanc. Du kannst Sie auch als leckeren Aufstrich für Brot, Brötchen oder Croissant nutzen.
Karamelcreme mit gesalzener Butter
Eine der beliebtesten französischen Süßigkeiten aus der Bretagne. Wenn Du diese (frz. Caramel au beurre salé) noch nicht kennst, dann musst Du das schnellstens nachholen.
Karamelcreme mit Salz – Süß und salzig. Passt das denn zusammen?
Und ob, bei dieser Creme handelt es sich um ein weiches Karamel, das mit gesalzener Butter hergestellt wird. Es ist ausgezeichnet, denn die salzige Note unterstreicht den Geschmack des Karamels. Du wirst begeistert sein.
Zusammenfassung
- Karamel mit gesalzener Butter kannst Du auch selbst herstellen oder kaufen
- Verwendbar als Belag für Crêpes oder für Desserts
- Ist auch als Bonbon erhältlich
- Sehr lecker, denn die salzige Note unterstreicht den Geschmack des Karamels
- Kommt ursprünglich aus der Bretagne
Kann ich die Karamelcreme auch selbst herstellen? Natürlich, ich werde Dir demnächst mal ein schönes Karamel-Rezept hier posten. In der Zwischenzeit, bis ich das Rezept von meiner bretonischen Nachbarin bekommen habe, gibt es noch die leckeren gekaufte Variante.
Aus welcher französischen Region stammt das Karamel?
Es ist seit ca. 1946 bekannt und wurde damals in einigen Konfiserien in der Bretagne und in Morbihan verkauft. 1977 hat dann Henri Le Roux aus dem Karamel ein Bonbon entwickelt und damit einen großen Erfolg erzielt.
Bunte Macarons zum Genießen
Lust auf bunte leckere Plätzchen ?
Zusammenfassung
- Kunterbunte Doppelkekse in verschiedenen leckeren Geschmackssorten
- Eine der bekannten französischen Spezialitäten
- Eignen sich prima als Geschenkidee (dekorativ!)
- Die feinen Böden bestehen aus Eiweiß, Puderzucker und fein gemahlenen Mandeln
- Feine Füllung besteht aus Buttercreme, Ganache oder Konfitüre
- Buchempfehlung: Aurelie Bastian „Macarons für Anfänger“
- Aufbewahrung luftdichte Box im Kühlschrank, vor Verzehr 1 Stunde herausnehmen
Französische Nachspeisen – Macarons gibt es in allen möglichen Farben
Foto: Dima Valkov
Was sind Macarons und warum sind sie so beliebt?
Hierbei handelt es sich um eine der bekanntesten französischen Spezialitäten. Du kannst sie selbst herstellen oder kaufen. Macarons sind farbenfreudig und sind superlecker. Es gibt sie in vielen verschiedenen Geschmackssorten.
Wir lieben es, unsere Freunde mit leckeren Macarons zu überraschen und verschenken diese, schön in glänzender Folie eingepackt, gerne als Geschenk zu allen möglichen Anlässen.
Welche Zutaten verwende ich für Macarons?
Macarons sind leckere Doppelkekse. Die zwei Böden werden aus Eiweiß, Puderzucker und fein gemahlenen Mandeln zubereitet. Die Füllung besteht aus Buttercreme, Ganache oder Konfitüre je nach Geschmackssorte.
Hast Du Macarons schon mal versucht, selber zu backen?
Ich könnte Dich jetzt zum Lachen bringen und Bilder von meinen ehemaligen Kreationen hier einstellen. Meine Plätzchen sahen jedenfalls schon etwas abenteuerlich aus. Allerdings kann ich Dir das Buch „Macarons für Anfänger“ von der Französin Aurélie Bastian empfehlen. Damit gelingen Dir wirklich wundervolle Plätzchen, denn Aurélie Bastian gibt wirklich nützliche, wertvolle Tipps.
Tipps zur Lagerung: Meine bretonische Nachbarin hat mir noch zwei prima Tipps zur Lagerung von Macarons gegeben, die ich gerne an Dich weitergeben will: Macarons unbedingt in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren. Nimm die Macarons ca. 1 Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank.
Köstliche Calissons aus der Provence
Der Geschmack der Provence in einem einzigartig leckeren Konfekt. Schließe die Augen beim Genuß & erinnere Dich zurück an Deinen letzten schönen Südfrankreich-Urlaub
Calissons sind eine der bekannten südfranzösischen Spezialitäten, und kommen ursprünglich aus Aix-en-Provence. Sie haben bereits eine lange Geschichte und vielleicht wirst Du erstaunt sein, dass sie schon seit dem 15. Jahrhundert bekannt sind.
Was sind Calissons?
Calissons sind ein zumeist rautenörmiges Konfekt aus wohlschmeckenden Mandeln, kandierten Melonen und Orangen.
Calissons kommen aus der schönen Provence
Foto: Pixabay.com
- Konfekt mit Mandeln, kandierten Melonen und Orangen
- Eine der bekanntesten (süd-)französischen Spezialitäten
- Kommen aus Aix-ein-Provence.
- Haben eine lange Geschichte (seit 15. Jahrhundert bekannt)
- Es gibt auch andere Süßigkeiten mit Calisson-Geschmack, z.B. Nougat
Softes Nougat aus Montelimar
Köstlich, nussig & soft
Nougatstand auf einem Weihnachtsmarkt
Foto: N.R., Montpellier
Tipp: Probiere doch einmal Nougat mit dem Geschmack von Calissons (Mandelkonfekt aus der Provenz, siehe vorherigen Abschnitt)
- In Frankreich ist die Region Montelimar im Departement Drôme bekannt für sein exzellentes Nougat
- Es wird aus Wasser, Lavendelhonig, Eisschnee, gerösteten Mandeln, Pistazien, Zucker, Glukosesirup und Vanille hergestellt
Nougatstand auf einem Weihnachtsmarkt
Foto: N.R., Montpellier
- Verschiedene, tolle Varianten, hart oder weich, weiß oder farbig und mit verschiedenen Aromen
- Weitere Varianten, zum Beispiel mit getrockneten Früchten, mit Pflanzenextrakten wie z.B. Lavendel, mit Schokolade
- Nougat ist auch ein Bestandteil der „treize Desserts“ (Dreizehn Desserts (Calenos) und damit gehört es zur provenzalischen Weihnachtstradition
- Da Nougat in Frankreich äußerst beliebt ist, findet man oft auf Weihnachtsmärkten Stände mit großen Blöcken verschiedenster Nougatsorten (siehe Foto Nougatstand auf dem Weihnachtsmarkt in Montpellier)
Süße Petits Fours
Was versteht man unter Petits Fours?
Petits Fours sind kleine, leckere Küchlein und gehören zu den bekanntesten, französischen Spezialitäten. Es gibt verschiedene Sorten der Petits Fours.
- Die kleinen, glasierten, bunten und fein dekorierten Küchlein locken jede Naschkatze und sind hübsch anzuschauen.
Petits Fours – superlecker und schön anzuschauen
Foto: stux
- Es gibt aber auch die salzige Variante von Petits Fours (z.B. kleine Pizzen oder Quiche), die oft auf Buffets oder Empfängen gereicht werden
- Kleine Plätzchen, Baiser-, Macarons- und Blätterteiggebäck werden als trockene Petits Fours bezeichnet. Diese enthalten oft eine leckere, süße Creme und sind nicht-glasiert.
Pflaumen mit Tee
Unser Rezept Pflaumen mit Tee hört sich vielleicht auf Anhieb nicht so spektakulär an, ist aber superlecker und die Zubereitung ist so einfach. Es ist eine tolle französische Nachspeise und sie ist vor allem leicht und nicht so süß.
Ich habe das Rezept von dem Koch in meinem Lieblingsrestaurant und gebe es Dir gerne weiter. Die Pflaumen für unser tolles Dessert können wir direkt aus der „Grande Nation“ beziehen, aber natürlich gehen auch alle anderen Pflaumen. In Frankreich gibt es eine Region, die besonders bekannt ist für ihre leckeren Pflaumen und große weitläufige Pflaumenplantagen.
Wissenswertes Agen und seine Pflaumen
Die Stadt Agen in der französischen Region Nouvelle Aquitaine ist frankreichweit für ihre tollen Trockenpflaumen bekannt. In der Umgebung findet man große Plantagen mit Pflaumenbäumen. Der Pflaumenanbau in Agen hat eine lange Tradition: Bereits im 11. Jahrhundert brachten Kreuzritter die
Süße Pflaumen aus Agen
Frucht aus dem Vorderen Orient nach Frankreich. Wir haben letztes Jahr im Rahmen einer Fahrradtour entlang des bekannten Canal du Midi in Agen gestoppt. Ein wirklich sehenswertes Städtchen.
Foto: Kamran Aydinov
Rezept
Zubereitungszeit: 15-20 Minuten
Sehr einfach in der Zubereitung
Zutaten 15 Bio-Pflaumen 1 Tee im Beutel (Ceylan oder eine Mischung aus schwarzen Teesorten) Wasser 1 EL Zucker
Zubereitung
- Zuerst bereitest Du einen schönen heißen Tee in einer Kasserolle zu und fügst zugleich den Zucker hinzu
- Als nächstes gibst Du die Pflaumen hinzu
- Das ganze erwärmen (nicht kochen) und dann Herd abstellen
- Zugedeckt abkühlen lassen. Die Pflaumen quellen etwas auf
- Dann kalt genießen!
